Комплект оборудования для глазирования кондитерских изделий с шириной конвейера 400 мм.
Комплект предназначен для механизации на предприятиях пищевой промышленности процесса глазирования кондитерских изделий шоколадной глазурью с последующим их охлаждением.
Состав: 1 - Машина для глазирования,
2 - Охлаждающей конвейер, 3 - Термоёмкость для растапливания шоколада ставится отдельно в любое место удобное для работы.
1. Машина для глазирования.
Машина предназначена для механизации процесса глазирования кондитерских изделий шоколадной глазурью на предприятиях пищевой промышленности.
ПРИНЦИП РАБОТЫ В емкость загружают шоколадную глазурь и при необходимости нужные добавки. В емкости происходит прогрев полуфабриката шоколадной глазури до заданной температуры. При достижении заданной температуры, шоколадную глазурь подают с помощью насоса в глазировочную ванночку. По мере заполнения ванночки глазурью, открывают заслонку и регулируют зазор таким образом, чтобы струя глазури была ровной и вытекала без разрывов. На малый транспортер укладывают глазируемую продукцию и включают конвейер. Продукция поступает на большой конвейер в зону глазирования. Проходя по конвейеру, продукция поступает в зону обдува для снятия лишней глазури сверху. Регулируя частоту вращения вентилятора, можно изменять количество глазури, остающейся на поверхности изделий. По окончании обдува продукция проходит два сглаживающих вала для снятия лишней глазури снизу и одновременного заглаживания нижней части продукции. Затем продукция поступает на охлаждение. Задание температуры, контроль и поддержание обеспечивается электронным регулятором температуры. Для плавного изменения объёма глазури, подаваемого для глазирования, для регулирования скорости движения сетчатого транспортёра используется частотно-регулируемый привод «DELTA» Италия.
Технические характеристики:
Машина для глазирования
Установленная мощность, кВт, не более
5,0
Производительность: площадь, покрываемая шоколадной глазурью толщиной 1,5-2 мм, м2/мин
до 2,2
Ширина конвейерной сетки, мм
400
Скорость движения сетки, м/мин
0-5,5
Габаритные размеры мм, не более (длина х ширина х высота)
1300 х 1200 х 1550
Объём загрузочной ёмкости, литров
60
Масса, кг, не более
150
2. Конвейер охлаждающий
Машина предназначена для механизации процесса охлаждения глазированных кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности. Длина охлаждающего конвейера зависит от количества секций (длина секции - 2300 мм), каждая секция автономна, имеет свой холодильный агрегат.
ПРИНЦИП РАБОТЫ. Конвейер приводится в движение электродвигателем и редуктором, для плавного изменения скорости используется частотно-регулируемый привод «DELTA» Италия». На конвейер с левой стороны машины укладывается продукция для охлаждения и поступает в зону работы воздухоохладителя. Охлажденные изделия подаются конвейером на стол сбора готовой продукции. Объем подачи охлажденного воздуха регулируется с помощью дистанционного управления с использованием микропроцессора (вывод температуры в камере, рабочего состояния агрегата, причин сбоев; задание требуемой температуры в камере, параметров оттайки и других параметров работы компрессорно - конденсаторного блока. Нужная температура внутри камеры охлаждения достигается с помощью рециркуляции охлажденного воздуха. Температура внутри охлаждающего конвейера регулируется и контролируется блоком управления ТРМ 974 "ОВЕН", на котором программируется автоматическая разморозка. Рабочая температура охлаждающего конвейера +2, +3 °С. При такой температуре теплоприток, поступающий с кондитерских изделий, конденсируется на испарителях и сливается в виде влаги. Такой режим позволяет длительное время работать без разморозки. Возможна работа и на низких температурах (от -5- до -10 °C), однако тогда уменьшится время между разморозкой испарителей.
Состыковка двух стандартных конвейеров будет возможна в случае их индивидуального изготовления и происходит за счет уменьшения диаметра вала, расположенного в конце конвейера, что уменьшает ширину перехода с ленты на ленту.
Технические характеристики:
Конвейер охлаждающий
Установленная мощность, кВт, не более
4,1
Хладагент, кг
R22 (404)
Производительность, кг/час
расчётная
Ширина конвейерной ленты, мм
400
Скорость движения ленты, м/мин
0-5,5
Габаритные размеры, мм, не более (длина х ширина х высота)
6600х600х1500
Масса, кг, не более
150
3. Котел темперирующий (варочный).
Котел предназначен для приготовления шоколадной глазури, сиропов, джемов, начинок и прочих кондитерских масс. Технические характеристики:
Номинальный объем, л
60
Температура разогрева воды Температура разогрева теплоносителя ПМС-100
до 1050 - 50 мин. до 1500 - 65 мин.
Номинальная мощность мотор-редуктора, кВт
0,18, 380 В
Число оборотов в мин.
28
Род тока
Установочная частота, Гц
380В 50
Мощность парогенератора
12 кВт (3 тэна), 380 В
Обьем рубашки
25 литр
Габаритные размеры, мм, (ш х в)
850 х 780
Масса, кг, не более
120
Преимущества комплекса:
- Глазировочная машина выполнена из нержавеющей стали она будет иметь у вас всегда новый и современный вид, на ней используется насос для подачи глазури безотказно зарекомендовавший себя в производстве.
- Все частотные преобразователи и мотор-редуктора на машине производства Италия. Сетка производство Германия (даже в случае отказа замена осуществляется в кратчайшие сроки). Скорость движения ленты регулируется частотно-регулируемым приводом (преобразователем), (LG, Delta, и др.). Мотор редуктор Siti (Италия). Натяжка ленты регулируется натяжным устройством охлаждающего конвейера (механическим способом), а также натяжкой ведущего вала. Лента PVC Тип С 07 UF, Испания "Esbel", толщина ленты 0,8 мм, минимальный огиб вала 10 мм, усилие на разрыв 60 Н/мм, растяжение на 1% - 6 Н/мм.
- Имеется встряхиватель сетки, удаляющий хвостики на изделии, а также каплесъёмный валик для удаления излишек глазури. В ванне глазировочной установлена мешалка.
- Тоннель охлаждения оснащается импортными комплектующими, как и глазировочная машина. Для выработки холода на нём установлены мощные компрессора французского производства ,(компрессора ставятся на импортных охлаждающих тоннелях ).
- Охладители в тоннелях Итальянского производства и холодный воздух через них продувается непосредственно на ленту с продукцией по всей длине тоннеля. Вы сможете работать даже при повышенной температуре в цеху без опасений что глазурь не застынет. Конденсат при охлаждении компрессором через трубки отводится наружу (опыт производства таких тоннелей более 5 лет). Холодильный агрегат TAJ4519THR (L'Unite Hermetigue), Франция, Q0=1780 Вт при t=0-15 °С, Тк=+54,5 °С, 380В, R22, 502. Испарители ИРСН-18 (площадь испарения 18 м2) - 2 шт. в каждой секции. Микродвигатели с крыльчатками (Италия) - 3 шт. в каждой секции.
- Боковые стороны тоннеля открываются с обеих сторон. В качестве же изолирующего материала используется сэндвич-панели имеющие большую прочность, долговечность и надёжную хладоизоляцию. Глазурь на конфетах и печеньях лучше охлаждается.
- Колба термоёмкости также полностью выполнена полностью из нержавейки, мотор редуктор Италия.
Проведение монтажа и пуско-наладочных работ - 3% от стоимости оборудования.
Эксклюзив
Машина для очистки зубков чеснока от шелухи SL-30
Овощерезка универсальная QS-1600 с дисковыми ножами
Машины очистки и мойки щеточная GB картофеля и моркови
Машина для нарезки (шинковки) овощей и зелени QS-20II(РПМ-ЛШ-01)
Слайсер нарезки филе рыбы-мяса гильотинного типа QC-660
Овощерезка для шинковки и нарезки RY-80 до 2000 кг/ч
Машина для резки кубиками овощей и фруктов CD-1500
Машина GB щеточноабразивная очистки моркови картофеля
Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-1000 (баклажан)
Слайсер для нарезки рыбы, мяса соломкой ТТ-М29С
Моечные машины барботажного типа GB-2000 и GB-2500 бесконтакт
Машина для резки овощей-фруктов CHD-100 на кубик, соломку
Вакуум-упаковочная 2-х камерная машина DZ-510/2SА - Китай
Машина для резки овощей на ломтик, кубик, соломку JL-801
Машина нарезки фри для овощей и фруктов QC-PS-30
Машина для полировки и мойки картофеля моркови свеклы GB-1000
Машина нарезки на слайсы и соломку рыбы, мяса, колбас QC-1000
Слайсер нарезки соломкой мяса и рыбы QS-SQ-2
Машина панировки полуфабрикатов ИПКС-130(Н) с льезоном