Универсальный кондитерский отсадочный станок для производства пряников и печенья
(с автоматическим продвижением противней)
Кондитерский станок предназначен для формовки (производства) самых разнообразных кондитерских изделий - пряников, печенья, пирожных. На станке могут применяться любые виды теста кроме жидкого: песочное, пряничное, сырцовое, заварное, дрожжевое. Для предотвращения капанья теста в момент отсадки, на станке предусмотрено обратное вращение валков насоса.
Вес формируемого изделия - от 10 до 80 грамм. Вес изделия зависит от его размера и толщины. Размер изделий определяется размерами отверстий установленных фильер. Толщина изделий определяется скоростью и временем подачи теста и может регулироваться в процессе отсадки. Форма изделий может быть самой разнообразной и зависит от рисунка установленных фильер (50 видов).
Готовые изделия отсаживаются на подовые листы с размерами 400 х 600 мм.
Описание Станок запрограммирован на работу в четырех режимах:
В режиме формовки объемных изделий различного размера и различной формы с трехмерным рисунком - курабье "Бакинское", "Ромашка", "Доллар", фигурная "Палочка" и пр.
В режиме формовки объемных длинных изделий типа эклеров.
В режиме формовки двухслойных и трехслойных изделий различной высоты.
С применением механизма струнной резки. В этом режиме отсаживаются изделия различного размера, различной толщины и различным двухмерным рисунком - круг, кольцо, квадрат, прямоугольник, звезда, полумесяц, ромашка и пр.
Станок в процессе работы позволяет оперативно настраивать все параметры, от которых зависит размер и форма отсаживаемых изделий: скорость вращения валков подачи теста, время подачи теста, время всасывания теста, скорость движения листа, расстояние между рядами изделий. Все настроенные параметры можно сохранить в памяти контроллера для каждого вида выпускаемой продукции. Станок позволяет сохранять до 45 различных рецептов (по желанию память контроллера может быть увеличена для сохранения 90 рецептов).
Один оператор на станке за 8-часовую смену в режиме объемной формовки отсаживает более 700 кг печенья различной формы, повторить которую вручную невозможно. Поэтому можно утверждать, что один оператор при работе на станке заменяет бригаду в 5-6 человек, и что срок окупаемости станка - не более 6 месяцев.
Технические характеристики:
Вес формируемого изделия, гр
10...80
Производительность, шт/ч (кг/ч): в режиме формовки объемных изделий в режиме струнной резки
4 500 (45...135) 7 200 (140...250)
Число установленных фильер, шт
5
Размеры подового листа, мм
400 х 600
Объем бункера для теста, л
30
Напряжение питания, В
380
Установленная мощность, кВт
1,1
Габаритные размеры, мм
1130 х 725 х 1260
Масса, кг
260
Устройство и принцип работы
Кондитерский станок состоит из следующих узлов:
корпус (рама с обшивкой),
валковый механизм подачи теста и бункер,
транспортер с механизмом подъема-опускания,
механизм струнной резки,
электрическая и электронная часть.
Валковый механизм подачи Сенсорная панель управления Механизм струнной резки
Насос подачи теста состоит из двух валков, которые при подаче теста вращаются во встречном направлении. Наружная часть валков выполнена из капролона и имеет глубокие продольные пазы. Благодаря такой конструкции насоса достигается одинаковый размер и вес выпускаемой продукции.
Под валками крепится держатель с 5 фильерами (матрицами), что позволяет отсаживать продукцию на лист шириной до 400 мми длиной до 600мм.
Подовые листы передвигаются транспортером в автоматическом режиме согласно заданной оператором программе. Предусмотрен режим сквозного движения листов и режим, когда листы после отсадки возвращается в начальное положение. Регулируется расстояние от края листа до первого ряда изделий и расстояние между рядами. Регулировка предельной высоты подъема стола выполняется вручную с помощью маховика, расположенного под столом.
Управление работой станка осуществляется с сенсорной панели управления. Меню панели на русском языке.
Перенастройка станка с режима формовки в режим отсадки с применением струнной резки, и соответственно обратно, осуществляется в течении 3...5 минут. Смена фильер так же занимает всего несколько минут. Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки.
Детали и все узлы станка изготовлены из стали или пищевых алюминиевых сплавов. Корпус станка и бункер окрашены серой краской. Все материалы и покрытия, применяемые при изготовлении станка - разрешены к применению РТМ. Так как детали станка, соприкасающиеся с тестом, выполнены из углеродистой стали, то после мойки станка их необходимо тщательно вытирать и смазывать жиром.
Комплектация
Кондитерский станок в базовой комплектации поставляется с комплектом фильер для отсадки печенья «Курабье» с 12 зубцами и D-12 мм, и комплектом фильер D-38 мм для струнной резки с круглым отверстием. По желанию заказчика указанные фильеры могут быть заменены любыми другими фильерами из каталога.
Гарантия
Гарантийный срок эксплуатации станка - 1 год. При изготовлении станков строго соблюдается технология производства и используются только необходимые материалы. Каждый станок перед отправкой покупателю проходит предпродажные испытания - на нем в течение 1 часа выпускается готовая продукция.