Шкаф предназначен для расстойки тестовых заготовок в автоматизированном режиме по заданной программе (задаются температура и относительная влажность, необходимые для поддержания). Корректирование программы возможно во время работы шкафа. Шкаф изготовлен в соответствии с ТУ 5151-018-47726431-01. Климатическое исполнение УХЛ4.2 по ГОСТ 15150-69. Температура окружающей среды должна быть в пределах от 15° до 40° С.
Устройство и работа.
Шкаф состоит из нержавеющей камеры (1) без дна, внутри которой располагаются два блока нагревателей - ТЭН-ов (3) и ванна пароувлажнения (5). Камера закрывается двумя стеклянными дверьми (2). Для уменьшения потерь тепла и предотвращения запотевания поверхностей шкафа в стенки и потолок уложен теплоизоляционный материал (8). Шкаф снабжен вентилятором и воздуховодом (7) для перемешивания воздуха внутри камеры. Для освещения в камере установлен фонарь. Снаружи установлен пульт управления (9), на котором расположены органы управления шкафом. На задней стенке шкафа расположена система подвода воды (10) и дренажная труба (11). Система подвода воды состоит из крана, фильтра грубой очистки воды и электромагнитного клапана.
В основе работы шкафа лежит принцип автоматизированного выполнения технологических процессов расстойки теста. Управление работой шкафа осуществляется системой управления. Основу системы управления составляет блок управления, который осуществляет управление ТЭН-ами и увлажнителем через исполнительные элементы силового блока. Оператор при необходимости может в процессе работы менять параметры температуры и влажности. В электрической схеме предусмотрен аварийный датчик отключающий питание шкафа в случае перегрева ТЭНа парогенератора из-за отсутствия воды. Включение шкафа после срабатывания аварийного датчика возможно только после наполнения ванночки парогенератора водой и остывания водяного ТЭНа до рабочей температуры (приблизительно 120°С).
Технические характеристики:
Модель
ЭлСи РОСА
ЭлСи РОСА 10
Вместимость по хлебобулочным изделиям, кг
270
360
Размеры тележки, мм
660х670х1800
660х910х1800
Время разогрева воздуха в камере до 40° С, мин
20
20
Диапазон установки температуры в камере, ° С
30-70
30-70
Диапазон установки относительной влажности, %
60-90
60-90
Гистерезис включения и отключения ТЭНов поддерживающих температуру в шкафу, ° С