Шкаф сушильный ИПКС-131 предназначен для сушки фруктов и овощей, орехов, злаков, специй и других пищевых продуктов, температурный диапазон сушки которых лежит в пределах от 30 до 70°С.
Сушка продукта осуществляется по принципу терморадиационного нагрева инфракрасным излучением ТЭНов определенного диапазона длин волн. Высвобождающая при этом методе паровоздушная смесь из продукта принудительно удаляется через вентилятор наружу. Внутренняя конструкция шкафа выполнена таким образом, при котором движение воздуха происходит принудительно, т.е. воздух, попадая в шкаф снизу, в специальный воздухозаборник, равномерно распределяется по всему внутреннему объему шкафа, смешивается с влагой, испарившейся из продукта над каждым противнем и выводится наверх через вентилятор.
Управление системами шкафа обеспечивается автоматическим электронным блокоми управления. С блока управления задается температурный режим индивидуально для каждой из 4-х зон сушки, это обеспечивается благодаря использованию четырех независимых термодатчиков и четырех блоков электронагревателей в объеме камеры для сушки. Также имеется один общий (аварийный) датчик температуры. С блока управления задается режим работы вентилятора, производительность которого плавно регулируется поворотной ручкой. Предусмотрено отключать все, либо частично, блоки ТЭНов за счет встроенных на лицевой панели блока управления переключателей в случае неполной загрузки шкафа продуктом.