Пресс-сепаратор механической обвалки мяса ПМО- 250 (все виды птицы, морская и речная рыба).
Пресс-сепаратор предназначен для переработки мяса птицы и рыбы и получения из него фарша и отходов в виде костного остатка. Прессы используются для механизации обвалки (отделения мяса от костей) всех видов рыб, тушек цыплят, отдельных частей цыплят-бройлеров, кур, уток, утят, индеек, гусей, индюшат, маточных кур. Также применяются и для дообвалки костей от указанного выше сырья после других видов обработки (разделки тушек и обвалки грудной части и окорочка). Пресс изготовлен из стали с высоким содержанием хрома и никеля (12Х18Н10Т), допустимой для контакта с пищевыми продуктами. Пресса, успешно эксплуатируются на птицефабриках уже несколько десятилетий благодаря удачным конструкторским решениям, тщательному подбору материалов и комплектующих изделий не зафиксировано ни одного случая выхода оборудования из строя по причине необратимого износа конструкции.
Принцип действия.
Предварительно охлажденное сырье (тушки птицы или их части) загружаются в бункер пресса, откуда шнеком подаются в обвалочную головку, где происходит разделение сырья на мясную массу, выдавливаемую через пазы в комплекте сепарирующих колец, размещенных в корпусе, и костный остаток, удаляемый из бокового отверстия во фланце обвалочной головки. Мышечная ткань отделяется от костей под давлением и фильтруется через гильзу-фильтр. Прессы позволяют: - механизировать процесс обвалки; - повысить в 20 раз производительность труда; - выделить дополнительно из малоценного сырья птицы (шеи, каркасы, крылья) и рыбы (плавники, хребты после филетирования ) 60-68% мясной массы, которую широко используют при выработке колбасных изделий, консервов, паштетов, полуфабрикатов и др.
Кол-во костных включений в мясной массе, %:
При обвалки тушек птицы и рыбы
не более 0,25
При обвалки каркасов и шей
не более 0,35
Содержания кальция в мясной массе при обвалки тушек птицы и рыбы, %
не более 0,18
Содержания кальция в мясной массе при обвалки каркасов и шей, %
не более 0,35
Технические характристики:
Производительность (техническая) в зависимости от исходного сырья, кг/ч
250-300
Производительность по рыбе, кг/ч
100-200
Выход мясной массы, % от подготовленного сырья (в зависимости от вида сырья)