Хлебопекарное и кондитерское оборудование Тестомесы периодического типа ТЕСТОМЕСЫ Россия Машина тестомесильная Станко-160/80, 160 литров

Увеличить

Машина тестомесильная Станко-160/80, 160 литров

Машина тестомесильная Станко-160/80. Машина тестомесильная Станко. Машина тестомесильная. Россия. Ростов-на-Дону. РостПищМаш

Машина тестомесильная Станко-160/80

Тестомес Станко-160/80 предназначена для интенсивного замеса теста влажностью 35-54% из пшеничной и ржаной муки в стационарно установленной вращающейся деже вместимостью 160 литров.

Применяется на малых хлебопекарных предприятиях, в кондитерских цехах, на предприятиях общественного питания.

Кроме указанных видов теста допускается использовать машину для замеса:

бездрожжевого теста для слоеных изделий, приготовленного по опарной и безопарной технологиям;

теста для приготовления чак-чака;

теста для сдобных изделий;

теста для медовых коржей.

Станина машины выполнена из стальных листов и имеет жесткую конструкцию. Спиральный месильный орган, дежа, отсекатель, ограждение дежи выполнены из нержавеющей стали. Приводы месильного органа дежи выполнены с помощью клиноременных передач, что значительно снижает уровень шума машины при ее работе.

Для облегчения перемещения машины внутри производственного помещения имеются три колесные опоры. Для неподвижной установки машины на рабочем месте, имеются четыре винтовые опоры, с помощью которых также выставляется горизонтальность дежи.

Основным отличием машины Станко-160/80 от аналогичных является наличие четырех скоростей вращения месильного органа, в то время как у аналогов только две. Это обеспечивается установкой обычного электродвигателя и преобразователя частоты.

Цена: 320 000 руб.

Технические характеристики

1.	Геометрическая вместимость дежи не менее, л.	160
2.	Максимальная масса теста для одного замеса, кг/замес	80
3.	Максимальная масса теста для одного замеса, кг/замес	7
4.	Частота вращения месильного органа, об/мин
	первая скорость	110
	вторая скорость	150
	третья скорость	190
	Четвертая скорость	230
	Частота вращения дежи, об/мин	17,2
5.	Напряжение, В	380
6.	Номинальная мощность электродвигателя, кВт
	привода взбивателяпривода месильного органа	3
	привода дежи	0,75
7.	Габаритные размеры, мм	1150х750х1300
8.	Масса, кг	380

Принцип работы:

Управление работой машины производится с помощью сенсорной панели, на которой, в зависимости от вида замешиваемого теста, устанавливается время работы месильного органа на каждой фиксированной скорости и время вращения дежи по часовой и против часовой стрелки. На панели также установлены кнопки Пуск и Стоп.

При пуске машины включается первая скорость вращения месильного органа и вращение дежи по часовой стрелке. Отработав установленное время, месильный орган автоматически плавно переключается на более высокую скорость. Дежа при этом вращается то в одну, то в другую сторону в соответствии с установленным временем на панели. Реверс осуществляется плавно.

Наличие большего, чем у аналогов количества скоростей, возможность их замены по желанию заказчика, плавное переключение скоростей, плавное реверсирование вращения дежи, программирование времени работы месильного органа и дежи расширяет возможности применения машины для замеса различных видов теста.

При интенсивном замесе теста на тестомесе брожение ускоряется в два раза, объем готовых изделий повышается до 15 %, мякиш хлеба становится более эластичным, пористость – мелкой и равномерной. Вследствие увеличения количества сахаров и аминокислот в тесте корка хлеба интенсивно окрашивается.

Цвет мякиша зависит от процесса окисления, чем интенсивнее замес, тем белее мякиш.