Отдел продаж ООО "РостПищМаш":
тел.: 8 (863) 256-98-70
тел.:8903-406-98-70 (билайн),
тел.: 8938-169-2424 (мегафон)

Е-mail: pochta@rosmamash.ru
Скайп: rosmamash
Отдел сервиса:
моб.тел.: 8938-169-2828 (мегафон)
Е-mail: tehnolog@rosmamash.ru, serv@rosmamash.ru
Директор:
Е-mail: zva@rosmamash.ru


344092, г.Ростов-на-Дону,
ул. Стартовая 3/11 Литер И (1-я территория)
Директор Запорожцев Вадим Анатольевич
ИНН 6150058410 ОГРН 1086150003950
Р/с 40702810129050043079
к/с 30101810900000000585 БИК 040349585
Филиал № 2351 ВТБ 24 (ЗАО) в г. Краснодар.
  Главная arrow Каталог оборудования arrow Молочное оборудование для переработки молока arrow Оборудование для производства ТВОРОГА и творожных изделий  
 
ПРЯМОЙ ВЫХОД НА КАТЕГОРИИ ОБОРУДОВАНИЯ
Оборудование Столовых кафе ресторанов Хлебопекарное и кондитерское оборудование Упаковочное оборудование Крупорушки Крупоцеха Комбикормовое производство Очистка зерна Мясоперерабатывающее оборудование Оборудование птицефабрик Переработка рыбы оборудование Молочное оборудование Консервное оборудование Переработка овощей оборудование Линии розлива Парогенераторы промышленные, паровые котлы
 
   
 


Новинки
Тестораскаточная машина для слоенного теста KDF (напольная)
Тестораскаточная машина для слоенного теста KDF (напольная)

Машины щеточная для очистки и мойки лука от кожуры GB
Машины щеточная для очистки и мойки лука от кожуры GB

Машины очистки и мойки щеточная GB молодого картофеля и моркови
Машины очистки и мойки щеточная GB молодого картофеля и моркови

Восстановление тефлонового покрытия матриц пельменных аппаратов
Восстановление тефлонового покрытия матриц пельменных аппаратов

Овощерезка для нарезки (шинковки) укропа РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) укропа РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) листьев салата РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) листьев салата РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) редьки РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) редьки РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) петрушки РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) петрушки  РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) горького перца РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) горького перца РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) пекинской капусты РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) пекинской капусты РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) огурцов РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) огурцов РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) моркови РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) моркови РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) перьевого лука РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) перьевого лука РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) листьев Василиска РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) листьев Василиска РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) кабачка РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) кабачка РПМ-ЛШ-01

Овощерезка для нарезки (шинковки) баклажана РПМ-ЛШ-01
Овощерезка для нарезки (шинковки) баклажана РПМ-ЛШ-01

Тефлоновое покрытие для изделий из нержавеющей стали
Тефлоновое покрытие для изделий из нержавеющей стали

Массажер для мяса вакуумный 50 литров
Массажер для мяса вакуумный 50 литров

Машины щеточные для мойки и полировки корнеплодов GB-2600
Машины щеточные для мойки и полировки корнеплодов GB-2600

Машина для мойки листовых и кочанных салатов GB-4000/5000/6000
Машина для мойки  листовых и кочанных салатов GB-4000/5000/6000

Image

Просмотр

Технология приготовления творога.

Творог - белковый кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием пастеризованного нормализованного молока с последующим удалением из сгустка части сыворотки.

Основные виды творога и творожных продуктов:
- традиционный творог ( жирный, полужирный, нежирный);
- творог с наполнителями; 
- белковые пасты; 
- десерты творожные; 
- творог - сырье для производства глазированных сырков.

Творог производится:
- традиционным (1 - кислотным, 2 - кислотно-сычужным) способом;
- раздельным способом.

Производство творога традиционным способом.

  Технологический процесс состоит из следующих операций:
- приемка, очистка, охлаждение и подготовка сырья и основных материалов,
- подогрев и сепарирование молока при температуре 37±30С,
- нормализация молока по массовым долям жира и сухих веществам,
- пастеризация при температуре 78±20С с выдержкой 10-20 сек и охлаждение либо до температуры заквашивания, либо до температуры 4±20С резервирования, но не более 6 часов,
- заквашивание молока - чистыми культурами мезофильных молочнокислых стрептококков при температуре молока 30±20C. При ускоренном способе сквашивания используют симбиотическую закваску, приготовленную на чистых культурах мезофильных и термофильных стрептококков при температуре сквашивания молока 30±20С,
- добавление в молоко хлористого кальция и молокосвертывающих ферментов,
- перемешивание после заквашивания 10-15 мин,
- образование сгустка,
- сквашивание молока,
- обработка сгустка производится различными способами, в зависимости от применяемого оборудования,
- самопрессование и прессование сгустка производится до достижения творогом массовой доли влаги не более: 65 % при выработке творога 18 % жирности, 73 % при выработке творога 9 % жирности, 75 % при выработке творога "Крестьянского", 80 % при выработке нежирного творога,
- охлаждение творога производится или на охладителях различных марок, или в мешочках, или в тележках в холодильной камере,
- упаковывание и маркирование (см. раздел упаковки ),
- доохлаждение, хранение и транспортирование творога.

Производство творога раздельным способом.

  Раздельным способом вырабатывают творог с массовой долей жира 9 %, 18 % и крестьянский зерненный. Такие виды продукта производят путем смешивания нежирного творога, изготовленного с применением кислотно-сычужной коагуляции белков молока, и свежих пастеризованных высокожирных или пластических сливок.
  Технологический процесс состоит из следующих операций:
- приемка и подготовка сырья и материалов;
- производство нежирного творога с применением кислотно-сычужной коагуляции белков молока; 
- смешивание нежирного творога со сливками; 
- упаковывание и маркирование (см. раздел упаковки ); 
- доохлаждение, хранение и транспортирование творога.



Сортировать по:     Показать #  

АВТОМАТ ОБСЫПКИ

Предназначен для нанесения ореховой крошки и других сыпучих продуктов (мак, кокосовая стружка и т.п.) по согласованию с заказчиком на верхнюю поверхность глазированных творожных сырков и кондитерских изделий. При использовании в составе линии производства  Подробнее ...


Автомат упаковки (брикетирования) творога творожной массы М6АР2Т

Предназначен для фасовки и упаковки творога и творожной массы в брикет массой 100 - 250 г.  Подробнее ...


ВАННА ИПКС-021

производстве различных видов творога.  Подробнее ...


ВАННА ТВОРОЖНАЯ для сквашивания молока ИПКС-021-2500П(Н)

Ванна творожная ИПКС-021-2500П(Н) предназначена для сквашивания молока при производстве различных видов творога. Оснащена специальным трубчатым инжектором для работы с паром и одностенными крышками, имеет отвод и сливной кран из нержавеющей стали с диамет  Подробнее ...


ВАННЫ СКВАШИВАНИЯ

Предназначены для тепловой обработки и сквашивания молока при производстве творога.  Подробнее ...


ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ МАСЛОБЛОКОВ

Предназначен для измельчения молочных или растительных блоков масла (жира) в стружку.   Подробнее ...


МОЛОЧНЫЙ ВАКУУМНЫЙ КУТТЕР ПАСТООБРАЗНОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Предназначен для производства деликатесной молочной продукции с однородной структурой (мелкозернистой или гомогенной) и других продуктов, таких как творожный крем, натуральный, сладкий, ароматизированный фруктовыми или овощными добавками; крем-масло,н  Подробнее ...


Пресс-тележка для творога и сыра ИПКС-025-01(Н)

предназначена для самопрессования и механического прессования творожного сгустка, образования и подпрессовки сырного пласта; отделения жидкости из других продуктов  Подробнее ...


ТВОРОГОИЗГОТОВИТЕЛИ

Предназначены для выработки творожного сгустка закрытым способом на предприятиях молочной промышленности. Представляют собой горизонтальную со змеевиками нагрева и охлаждения теплоизолированную емкость с режуще-вымешивающим устройством. На лицевом дни  Подробнее ...


Тележка технологическая (творожная) ИПКС-117Тв(Н), 160 л.

предназначена для перевозки творога и иных продуктов на предприятиях пищевой промышленности. Тележка представляет собой цельнотянутую ванну прямоугольной формы   Подробнее ...


УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ СУ-Т-400

Предназначена для приготовления пастообразных смесей на белковой основе. Состоит из бункера приготовления и термизации, дозатора жидких компонентов (входит в состав трубопровода разводки), насоса-смесителя, трехходового крана, датчика температуры, бло  Подробнее ...





Показать #  
Результаты 1 - 11 из 11
Эксклюзив
Машина для полировки и мойки овощей и фруктов GB
Машина для полировки и мойки овощей и фруктов GB

Этикетировочная машина полуавтомат с датером РПМ-ЭМ-1
Этикетировочная машина полуавтомат с датером РПМ-ЭМ-1

Мясорубка МИМ-300 и МИМ-600
Мясорубка МИМ-300 и МИМ-600

Зернодробилка ДКР (дробилка зерна промышленная)
Зернодробилка ДКР (дробилка  зерна промышленная)

Машина панировки полуфабрикатов ИПКС-130(Н)
Машина  панировки полуфабрикатов ИПКС-130(Н)

Автомат для производства котлет РПМ-АК-01
 Автомат для производства котлет  РПМ-АК-01

Вакуум-упаковочная 2-х камерная машина DZ-510/2SА - Китай
Вакуум-упаковочная 2-х камерная машина DZ-510/2SА - Китай

Слайсер для нарезки рыбы, мяса соломкой ТТ-М29С
Слайсер  для нарезки рыбы, мяса соломкой ТТ-М29С


Вакуумная упаковочная машина DZ-400/2T
Вакуумная упаковочная машина DZ-400/2T

Фаршемесильная машина (фаршемес) РПМ-ФМ-01-30 (30 литров)
 Фаршемесильная машина (фаршемес) РПМ-ФМ-01-30 (30 литров)

Машины щеточные для мойки и полировки корнеплодов GB-2600
Машины щеточные для мойки и полировки корнеплодов GB-2600

Автомат для производства котлет (гамбургеров) ИПКС-123Гм(Н)
Автомат для производства котлет (гамбургеров) ИПКС-123Гм(Н)

Тестораскатки-лапшерезки TT-D25D-1,TT-D30D-1,TT-D35D-1
Тестораскатки-лапшерезки TT-D25D-1,TT-D30D-1,TT-D35D-1

Слайсер машина нарезки рыбы, мяса соломкой TT-F155A
Слайсер машина нарезки рыбы, мяса соломкой TT-F155A

Массажер для мяса вакуумный 50 литров
Массажер для мяса вакуумный 50 литров

Машина для мойки листовых и кочанных салатов GB-4000/5000/6000
Машина для мойки  листовых и кочанных салатов GB-4000/5000/6000

 
 
Copyright © 2007-2009 Rosmamash.ru
На правах рекламы.
Яндекс.Метрика Rambler's Top100