Отдел продаж ООО "РостПищМаш":
тел.: 8 (863) 256-98-70
тел.:8903-406-98-70 (билайн),
тел.: 8938-169-2424 (мегафон)

Е-mail: pochta@rosmamash.ru
Скайп: rosmamash
Отдел сервиса:
моб.тел.: 8938-169-2828 (мегафон)
Е-mail: tehnolog@rosmamash.ru, serv@rosmamash.ru
Директор:
Е-mail: zva@rosmamash.ru


344092, г.Ростов-на-Дону,
ул. Стартовая 3/11 Литер И (1-я территория)
Директор Запорожцев Вадим Анатольевич
ИНН 6150058410 ОГРН 1086150003950
Р/с 40702810129050043079
к/с 30101810900000000585 БИК 040349585
Филиал № 2351 ВТБ 24 (ЗАО) в г. Краснодар.
  Главная arrow Каталог оборудования arrow Молочное оборудование для переработки молока arrow Оборудование для производства ТВОРОГА и творожных изделий  
 
ПРЯМОЙ ВЫХОД НА КАТЕГОРИИ ОБОРУДОВАНИЯ
Оборудование Столовых кафе ресторанов Хлебопекарное и кондитерское оборудование Упаковочное оборудование Крупорушки Крупоцеха Комбикормовое производство Очистка зерна Мясоперерабатывающее оборудование Оборудование птицефабрик Переработка рыбы оборудование Молочное оборудование Консервное оборудование Переработка овощей оборудование Линии розлива Парогенераторы промышленные, паровые котлы
 
   
 


Новинки
Электроплита 6-ти конфорочная ЭПК-6П
Электроплита 6-ти конфорочная ЭПК-6П

Электрическая плита ЭП-48П на подставке
Электрическая плита ЭП-48П  на подставке

Плита четырехконфорочная ЭПК-47Н настольная
Плита четырехконфорочная ЭПК-47Н  настольная

Котел пищеварочный опрокидываемый КПЭМ-160-ОМ с миксером
Котел пищеварочный опрокидываемый КПЭМ-160-ОМ  с миксером

Котел пищеварочный опрокидываемый КПЭМ-ОМ2 с миксером
Котел пищеварочный опрокидываемый КПЭМ-ОМ2 с миксером

Котел пищеварочный опрокидываемый КПЭМ-ОМП с миксером
Котел пищеварочный опрокидываемый КПЭМ-ОМП с миксером

Котёл пищеварочный стационарный КПЭМ-160П, 250П, 400П
Котёл пищеварочный стационарный КПЭМ-160П, 250П, 400П

Дозатор густых продуктов различной степени вязкости
Дозатор густых продуктов различной степени вязкости

Дозатор жидких однородных (гомогенных) продуктов
Дозатор жидких однородных (гомогенных) продуктов

Машина розлива жидких и густых масс (однородных) УД-2 до 70°С
Машина розлива жидких и густых масс (однородных) УД-2 до 70°С

Машина розлива жидких и густых масс(с включениями) УД-2П до 85°С
Машина розлива жидких и густых масс(с включениями) УД-2П до 85°С

Тестораскатки-лапшерезки LGS-25, LGS-30, LGS-35
Тестораскатки-лапшерезки LGS-25, LGS-30, LGS-35

Багетоформовочная машина BKB-700 до 70 см длины (Турция)
Багетоформовочная машина BKB-700 до 70 см длины (Турция)

Машина формовки багетов, батонов, рогаликов Lira (Турция)
Машина  формовки багетов, батонов, рогаликов Lira (Турция)

Автоматический шприц-дозатор Sting шестеренчатый (Турция)
 Автоматический шприц-дозатор Sting шестеренчатый (Турция)

Тестоделитель для мелкоштучных изделий Saturn-36 (Турция)
Тестоделитель для мелкоштучных изделий Saturn-36 (Турция)

Автоматический тестоделитель-округлитель Atlant-30/36 (Турция)
Автоматический тестоделитель-округлитель Atlant-30/36 (Турция)

Автоматический тестоделитель-округлитель Olimp (Турция)
Автоматический тестоделитель-округлитель Olimp (Турция)

Тестоделитель-округлитель Sirius (Турция)
Тестоделитель-округлитель Sirius  (Турция)

Вакуумно-поршневой тестоделитель Toro (Турция)
Вакуумно-поршневой тестоделитель Toro (Турция)

Image

Просмотр

Технология приготовления творога.

Творог - белковый кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием пастеризованного нормализованного молока с последующим удалением из сгустка части сыворотки.

Основные виды творога и творожных продуктов:
- традиционный творог ( жирный, полужирный, нежирный);
- творог с наполнителями; 
- белковые пасты; 
- десерты творожные; 
- творог - сырье для производства глазированных сырков.

Творог производится:
- традиционным (1 - кислотным, 2 - кислотно-сычужным) способом;
- раздельным способом.

Производство творога традиционным способом.

  Технологический процесс состоит из следующих операций:
- приемка, очистка, охлаждение и подготовка сырья и основных материалов,
- подогрев и сепарирование молока при температуре 37±30С,
- нормализация молока по массовым долям жира и сухих веществам,
- пастеризация при температуре 78±20С с выдержкой 10-20 сек и охлаждение либо до температуры заквашивания, либо до температуры 4±20С резервирования, но не более 6 часов,
- заквашивание молока - чистыми культурами мезофильных молочнокислых стрептококков при температуре молока 30±20C. При ускоренном способе сквашивания используют симбиотическую закваску, приготовленную на чистых культурах мезофильных и термофильных стрептококков при температуре сквашивания молока 30±20С,
- добавление в молоко хлористого кальция и молокосвертывающих ферментов,
- перемешивание после заквашивания 10-15 мин,
- образование сгустка,
- сквашивание молока,
- обработка сгустка производится различными способами, в зависимости от применяемого оборудования,
- самопрессование и прессование сгустка производится до достижения творогом массовой доли влаги не более: 65 % при выработке творога 18 % жирности, 73 % при выработке творога 9 % жирности, 75 % при выработке творога "Крестьянского", 80 % при выработке нежирного творога,
- охлаждение творога производится или на охладителях различных марок, или в мешочках, или в тележках в холодильной камере,
- упаковывание и маркирование (см. раздел упаковки ),
- доохлаждение, хранение и транспортирование творога.

Производство творога раздельным способом.

  Раздельным способом вырабатывают творог с массовой долей жира 9 %, 18 % и крестьянский зерненный. Такие виды продукта производят путем смешивания нежирного творога, изготовленного с применением кислотно-сычужной коагуляции белков молока, и свежих пастеризованных высокожирных или пластических сливок.
  Технологический процесс состоит из следующих операций:
- приемка и подготовка сырья и материалов;
- производство нежирного творога с применением кислотно-сычужной коагуляции белков молока; 
- смешивание нежирного творога со сливками; 
- упаковывание и маркирование (см. раздел упаковки ); 
- доохлаждение, хранение и транспортирование творога.



Сортировать по:     Показать #  

АВТОМАТ ОБСЫПКИ

Предназначен для нанесения ореховой крошки и других сыпучих продуктов (мак, кокосовая стружка и т.п.) по согласованию с заказчиком на верхнюю поверхность глазированных творожных сырков и кондитерских изделий. При использовании в составе линии производства  Подробнее ...


Автомат упаковки (брикетирования) творога творожной массы М6АР2Т

Предназначен для фасовки и упаковки творога и творожной массы в брикет массой 100 - 250 г.  Подробнее ...


ВАННА ИПКС-021

производстве различных видов творога.  Подробнее ...


ВАННА ТВОРОЖНАЯ для сквашивания молока ИПКС-021-2500П(Н)

Ванна творожная ИПКС-021-2500П(Н) предназначена для сквашивания молока при производстве различных видов творога. Оснащена специальным трубчатым инжектором для работы с паром и одностенными крышками, имеет отвод и сливной кран из нержавеющей стали с диамет  Подробнее ...


ВАННЫ СКВАШИВАНИЯ

Предназначены для тепловой обработки и сквашивания молока при производстве творога.  Подробнее ...


ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ МАСЛОБЛОКОВ

Предназначен для измельчения молочных или растительных блоков масла (жира) в стружку.   Подробнее ...


МОЛОЧНЫЙ ВАКУУМНЫЙ КУТТЕР ПАСТООБРАЗНОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Предназначен для производства деликатесной молочной продукции с однородной структурой (мелкозернистой или гомогенной) и других продуктов, таких как творожный крем, натуральный, сладкий, ароматизированный фруктовыми или овощными добавками; крем-масло,н  Подробнее ...


Пресс-тележка для творога и сыра ИПКС-025-01(Н)

предназначена для самопрессования и механического прессования творожного сгустка, образования и подпрессовки сырного пласта; отделения жидкости из других продуктов  Подробнее ...


ТВОРОГОИЗГОТОВИТЕЛИ

Предназначены для выработки творожного сгустка закрытым способом на предприятиях молочной промышленности. Представляют собой горизонтальную со змеевиками нагрева и охлаждения теплоизолированную емкость с режуще-вымешивающим устройством. На лицевом дни  Подробнее ...


Тележка технологическая (творожная) ИПКС-117Тв(Н), 160 л.

предназначена для перевозки творога и иных продуктов на предприятиях пищевой промышленности. Тележка представляет собой цельнотянутую ванну прямоугольной формы   Подробнее ...


УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ СУ-Т-400

Предназначена для приготовления пастообразных смесей на белковой основе. Состоит из бункера приготовления и термизации, дозатора жидких компонентов (входит в состав трубопровода разводки), насоса-смесителя, трехходового крана, датчика температуры, бло  Подробнее ...





Показать #  
Результаты 1 - 11 из 11
Форма заказа
ЗАДАЙТЕ СВОЙ ВОПРОС

   *
 — поля обязательные для заполнения
 Ваше имя
Название компании
 Контактный телефон*
Электронная почта* 
Ваш вопрос 

 тел.: 8-800-25027-60
 сайт: rosma-groups.tiu.ru

Эксклюзив
Зернодробилка ДКР (дробилка зерна промышленная)
Зернодробилка ДКР (дробилка  зерна промышленная)

Парогенератор ПЭЭ регулируемый
Парогенератор ПЭЭ регулируемый

Тестораскатки-лапшерезки TT-D25D-1,TT-D30D-1,TT-D35D-1
Тестораскатки-лапшерезки TT-D25D-1,TT-D30D-1,TT-D35D-1

Автоматическая упаковочная станция УСП упаковки птицы в пакет
Автоматическая упаковочная станция УСП упаковки птицы в пакет

Вакуумная упаковочная машина DZ-400/2T
Вакуумная упаковочная машина DZ-400/2T

БУ Жаровня-печь для жарки семечек подсолнечника УСМ-1Э по 300т.р
БУ Жаровня-печь для жарки семечек подсолнечника УСМ-1Э по 300т.р

Вакуумная упаковочная машина DZ-260/PD
Вакуумная упаковочная машина DZ-260/PD

Машины для запечатывания пакетов FRBM-810
Машины для запечатывания пакетов FRBM-810

Слайсер для нарезки рыбы, мяса соломкой ТТ-М29С
Слайсер  для нарезки рыбы, мяса соломкой ТТ-М29С


Мясорубка МИМ-300 и МИМ-600
Мясорубка МИМ-300 и МИМ-600

Слайсер машина нарезки рыбы, мяса соломкой TT-F155A
Слайсер машина нарезки рыбы, мяса соломкой TT-F155A

Автомат для производства котлет (гамбургеров) ИПКС-123Гм(Н)
Автомат для производства котлет (гамбургеров) ИПКС-123Гм(Н)

Бытовая машина удаления оперения птиц (в наличии)
Бытовая машина удаления оперения птиц (в наличии)

 
 
Copyright © 2007-2009 Rosmamash.ru
На правах рекламы.
Яндекс.Метрика Rambler's Top100