WhatsApp +7 903-406-98-70 Viber



344092, г.Ростов-на-Дону,
ул. Стартовая 3/11 Литер И (1-я территория)
Директор Запорожцев Вадим Анатольевич

Наш новый сайт (в разработке):
ростпищмаш.рф
  Главная arrow Каталог оборудования arrow Переработка рыбы оборудование, рыбоперерабатывающее arrow Камеры вяления рыбы arrow Термокамера холодного и горячего копчения рыбы, автоматическая
ПРЯМОЙ ВЫХОД НА КАТЕГОРИИ ОБОРУДОВАНИЯ
Оборудование Столовых кафе ресторанов Хлебопекарное и кондитерское оборудование Упаковочное оборудование Крупорушки Крупоцеха Комбикормовое производство Очистка зерна Мясоперерабатывающее оборудование Оборудование птицефабрик Переработка рыбы оборудование Молочное оборудование Консервное оборудование Переработка овощей оборудование Линии розлива Парогенераторы промышленные, паровые котлы
 
   
   
 
  









Image


Новинки
.Машина нарезки хлеба на сухарики, гренки и чипсы QC-1000
.Машина нарезки хлеба на сухарики, гренки и чипсы QC-1000

Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (кабачок)
Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (кабачок)

Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (зеленый лук)
Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (зеленый лук)

Слайсер нарезки филе рыбы или мяса и колбас QC-660
Слайсер нарезки филе рыбы или мяса и колбас QC-660

Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (огурец)
Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (огурец)

Автоматический посолочный инъектор ZS-40
 Автоматический посолочный инъектор ZS-40

Машина для нарезки картофеля(овощей) по-деревенски на 6 частей
  Машина для нарезки картофеля(овощей) по-деревенски на 6 частей

Машина для нарезки картофеля (овощей) по-деревенски VS
  Машина для нарезки картофеля (овощей) по-деревенски VS

Машина для нарезки замороженного мяса кубиками TS-DP300
 Машина для нарезки замороженного мяса кубиками TS-DP300

Блокорезка (слайсер) для замороженного мяса и рыбы МТ(XZ)-1000
 Блокорезка (слайсер) для замороженного мяса и рыбы МТ(XZ)-1000

Машина для разделки яиц с отделением желтка от белка до 5500шт/ч
Машина для разделки яиц с отделением желтка от белка до 5500шт/ч

Машина для промывания риса YXM-500 до 500 кг/ч
Машина для промывания риса YXM-500 до 500 кг/ч

Машина для нарезки филе рыбы и мяса на слайсы XZ
 Машина для нарезки филе рыбы и мяса на слайсы XZ

Машина щеточная для очистки рыбы от чешуи TZ закрытым бункером
 Машина щеточная для очистки рыбы от чешуи TZ закрытым бункером

Машина для удаления косточек сливы QMQH-190 до 300 кг/час
Машина для удаления косточек сливы QMQH-190 до 300 кг/час

Машина удаления косточек сливы LZQH-190 от 16800-58800 шт/мин
Машина удаления косточек сливы LZQH-190 от 16800-58800 шт/мин

Машина для удаления косточек у сливы LZQH-500 произ.600-800кг/ч
 Машина для удаления косточек у сливы LZQH-500 произ.600-800кг/ч

Машина нарезки овощей, зелени QC-1000 (пекинская капуста)
Машина нарезки овощей, зелени QC-1000 (пекинская капуста)

Машина для обезвоживания овощей-зелени ИПКС-134(Н) до 100 кг/ч
Машина для обезвоживания овощей-зелени ИПКС-134(Н) до 100 кг/ч

Нанесение тефлонового покрытия на промышленную рисоварку -18л.
Нанесение тефлонового покрытия на промышленную рисоварку -18л.

Image
Переработка рыбы оборудование, рыбоперерабатывающее arrow Камеры вяления рыбы arrow Термокамера холодного и горячего копчения рыбы, автоматическая



Термокамера холодного и горячего копчения рыбы, автоматическая

Image Image



Термодымовая универсальная автоматическая камера для рыбы УК-3/А. Термодымовая универсальная автоматическая камера для рыбы УК. Термодымовая автоматическая камера для рыбы УК. Термодымовая камера для рыбы УК. Термодымовая универсальная автоматическая камера для рыбы. Промышленная термодымовая универсальная автоматическая камера для рыбы. Россия. Ростов. Ростов-на-Дону. РостПищМаш

Термодымовая универсальная автоматическая камера для рыбы УК-3/А


    Термокамера УК-3/А с автоматическим управлением и электрическим разогревом предназначена для горячего и холодного копчения при приготовления рыбы. Камера обеспечивает выполнение следующих технологических операций: прогрев, сушка, жарка, холодное и горячее копчение продукции.

  Конкурентные преимущества термокамер УК-3/А:
 -  продуманная конструкция камеры и вентиляционной системы,
 - равномерность обтекания продукта дымовоздушной смесью даже при очень плотной загрузке продукта на раме,
 - равномерность обработки продукта не зависимо от количества загружаемых рам,
 - высокопроизводительная вентиляционная система камеры обеспечивает очень высокую скорость подсушки перед копчением, что сокращает общую продолжительность процесса приготовления,
 - мощный теплогенератор (30 кВт на одну раму) обеспечивает высокую скорость прогрева и варки,
 - быстрый набор пара,
 - низкие термические потери,
 - отсутствие влияния человеческого фактора,
 - уникальный дымогенератор, не требовательный к фракции и  самонастраивающийся на влажность щепы.

 Совокупность преимуществ термокамер УК-3/А делает их эксплуатацию экономически выгодной. 
 

Таблица загрузки продукции на раме и время приготовления продукта:

Продукт

Вид обработки

Средний вес продукта, грамм

Вес загрузки (кг/рама)

Среднее время обработки, мин

 Мойва

горячее копчения

20-25

100 - 120

40-50

 Скумбрия

горячее копчения

600

300 - 350

70-90

 Форель куски

горячее копчения

300

230 - 250

90-100

 Сельдь

горячее копчения

500

250 - 300

70-90

 Горбуша  куски

горячее копчения

650

230 - 250

90-100

 Лосось

холодное копчения

2500

270 - 320

300-420

 Палтус

холодное копчения

1000

220 - 270

480 - 540

 Кета

холодное копчения

1300

270 - 330

300 - 360

 Мойва

холодное копчения

20-25

100 - 120

240 - 300

 Скумбрия

холодное копчения

600

300 - 350

210 - 240


 Основные технические и конструктивные характеристики Термокамер УК-3/А:

 - высота помещения в месте установки камеры (с учетом обслуживания) - не менее 3,5 м,

 - транспортировка продукта осуществляется на передвижных еврорамах. Загрузка в камеру по пандусу,
 - размер загружаемых рам с продуктом (1000х1000х2000),
 - направляющие перила по внутреннему периметру камеры для центровки рамы при ее загрузке,
 - камера, воздуховоды, дымоходы и система вентиляции выполнены из нержавеющей стали,
 - камера полностью герметична и изолирована термостойким, твердым базальтовым утеплительным материалом,
 - дверь одностворчатая,
 - возможность регулировки плотности прилегания дверного полотна,
 - возможность открытия двери термокамеры изнутри,
 - уплотнение дверей из термо- и жироустойчивого силикона с возможной заменой его в процессе эксплуатации,
 - рабочая температура уплотнения - до 250°C,

 - система вытяжной вентиляции с возможностью регулировки расхода воздуха,
 - система встроенной автоматической пенной мойки обеспечивает мойку внутренних поверхностей камеры, вентиляторных узлов, заслонок, дымоходов и воздуховодов), после растворения смол в пене включается режим промывки камеры водой,
 - пульт управления с микроконтроллером ADITEC 2420,
 - наличие датчиков температуры в камере, температуры в продукте и относительной влажности рабочей среды,
 - пневмоэлектрическая система управления воздушными заслонками и клапаном воды «CAMOZZI» (Италия),
 - диапазон задания температуры в термокамере +10...+120°C,
 - диапазон регулировки относительной влажности в термокамере - 10 - 99%,
 - равномерный прогрев и копчение обеспечиваются благодаря системе циркуляции воздуха, 
 - легкозаменяемые вентиляторные узлы с электродвигателями 3000 об/мин,
 - программирование скоростей циркуляционных и вытяжного вентиляторов (до 16 скоростей),
 - рабочее колесо центробежного циркуляционного вентиляторного узла выполнено из нержавеющей стали, с применением статической и динамической балансировки,
 - давление воды для работы встроенного парогенератора 3 атм,
 - давление воздуха в пневмосистеме 4-6 атм.


  Распределение воздушных потоков камеры

    При любой загрузке термокамеры (вертикальное или горизонтальное расположение продукта) воздушные потоки, которые создают равномерность воздействия параметров термообработки (температура, влажность, дым) на весь объем загружаемого продукта, имеют горизонтальное и вертикальное направление.


   Равномерный прогрев, варка и копчение продукта происходят благодаря хорошей системе циркуляции пара или дымовоздушной смеси. Циркуляция пара или дымовоздушной смеси обусловлена движением горизонтальных (плоских) и вертикальных (пронизывающих) воздушных потоков от сопел нагнетания дыма через продукт к циркуляционному вентилятору камеры. 


    Вертикальные потоки делятся на две основные группы:

1. Нисходящие потоки - потоки пара или дымовоздушной смеси под давлением выходящие мощными струями из сопел и направленные вниз, вдоль внутренних стенок камеры, и переходящие в горизонтальные потоки. 

2. Восходящие потоки - потоки пара или дымовоздушной смеси проходящие через весь продукт снизу вверх увлекаемые вентилятором камеры.

 
 Горизонтальные потоки образуются в результате завихрений, образуемых рамой с продуктом, при прохождении нисходящих потоков вдоль внутренних стенок камеры.

Распределение воздушных потоков камеры УК-3/А

 Равномерность охвата продукта паром или дымовоздушной смесью достигается за счет скорости потока на срезе сопел равной 18-20 м/с при скорости вращения центробежных циркуляционных вентиляторов 1500 об./мин., и 28-30 м/с при скорости вращения вентиляторов 3000 об./мин.

  Дымогенератор ДЩ-3

    Предназначен для получения дымовоздушной смеси и подачи ее в камеру в автоматическом режиме.
 
  Основные технические и конструктивные характеристики дымогенератора:
 - герметичный, из нержавеющей стали, закрытого типа,
 - собственный процессор Siemens со сложной логикой,
 - тление щепы происходит за счет естественной тяги через дымогенератор без применения наддува,
 - алгоритм управления воздушными заслонками, ворошителем и клапаном плавной регулировки подачи воздуха в зону тления позволяет поддерживать оптимальные параметры дымообразования, не допуская возгорания щепы и впрыска воды на тушение,
 - используется щепа из несмолистых пород древесины и их смесей не нормированной влажности,
 - рекомендуемая фракция щепы 4-18 мм,
 - наполнение камеры дымом до рабочей концентрации в течении 2-3 мин. после окончания процесса розжига щепы,
 - автоматическая подача щепы с регулируемой дозировкой,
 - возможность использования щепы ненормированной влажности,
 - автоматический электрический розжиг щепы,
 - автоматическое затухание тления щепы,
 - автоматический контроль температуры в зоне горения, температуры дыма, контроль возгорания, система аварийного пожаротушения,
 - регулировка плотности подаваемого дыма,
 - ориентировочный расход щепы (влажность18-20%) в режиме активного копчения 3-5 кг/час (9-15 л/час).


  Пневмоэлектрическая исполнительная система «CAMOZZI» (Италия)

    Система обеспечивает оперативное управление воздушными заслонками и клапанами.
 Основная комплектация:
 - блок подготовки воздуха,
 - пневмораспределители с электpомагнитным управлением,
 - пневмоцилиндры с регулируемым торможением штока в конце хода, вспомогательные и коммутационные изделия - регулируемые дроссели, глушители,
 - быстросъемные соединения типа «Quick-star», содержащие цанговые зажимы со специальными уплотнениями.


  Пульт управления с программатором "ADITEC"

    Пульт предназначен для текущего контроля, управления и визуализации проходящих в камере технологических процессов.


Пульт управления термокамеры УК-3А.


 Основные характеристики пульта управления:
 - система управления регулирует: температуру в камере, относительную влажность, температуру в катализаторе, количество подводимого пара в камеру, входное количество подводимого в охлаждающий теплообменник хладагента, процесс варки «Дельта Т», управляет работой дымогенератора, процессом атоматической мойки,
 - короб электрический из н
ержавеющей стали,

 - пускорегулирующая арматура, в том числе:
  -- комбинированные пускатели прямого включения со встроенной защитой от перегрузок,
  -- катушки со встроенными устройствами подавления помех,
  -- модульные источники питания для цепей управления и сигнализации,
  -- жидкокристаллический дисплей с индикацией на русском языке,
  -- программирование и настройка параметров непосредственно с панели управления.
 - блок обратной связи,
 - световая и звуковая сигнализация нарушения работы двигателей любых групп, датчиков температуры и давления,
 - световая и звуковая сигнализация окончания всего технологического процесса термообработки продукта в камере,
 - все текстовые сообщения русифицированы,
 - цифровая и визуальная индикация режимов обработки продукта на жидкокристаллическом дисплее:
  -- тип продукта и фаза термообработки,
  -- температура внутри камеры,
  -- температура внутри продукта,
  -- относительная влажность воздуха,
  -- номер программы,
  -- номер технологического шага,
  -- время отработки технологического шага (оставшееся время),
  -- реальное текущее время,
  -- работа всех исполнительных механизмов.
 - водонепроницаемая, моющаяся панель управления,
 - до 99 программ, в любое время возможно ввести корректировку в программу и сохранить ее в памяти,
 - до 99 технологических шагов в каждой программе,
 - доступ к созданию и изменению программ защищен «кодом» (код задается персоналом),
 - последовательный интерфейс обеспечивает передачу данных между процессором термокамеры и удаленным компьютером или принтером.
 

 Парогенератор форсуночно-импульсный

 Состав и работа парогенератора:
 - общий вход воды из водопровода и ее подача через фильтр предварительной очистки в коллектор, где происходит ее подогрев,
 - из коллектора вода распределяется на пенную мойку и к парогенератору,
 - после подогрева вода проходя через форсунки разбивается в «пыль», всасывается циркуляционным вентилятором и проходя через теплогенератор переходит в пар, который через сопла подается в рабочую зону камеры,
 - подача воды осуществляется в импульсном режиме, который задается программой.
 

 Система подготовки дымовоздушной смеси для холодного копчения


   Принцип действия: воздух, поступая в холодильную установку, охлаждается на каскадных испарителях и поступает в коллектор. В коллекторе сухой и холодный воздух смешивается с дымом, далее дымовоздушная смесь низкой температуры и влажности подаётся в камеру. 

    При холодном копчении автоматика поддерживает температуру в камере на заданном уровне в пределах 16-28 оС вне зависимости от температуры окружающей среды. Холодильная машина поставляется полностью заправленной, настроенной и готовой к работе.


 Система автоматической мойки камеры


  Описание и состав системы мойки:

 - бак для моющего раствора;
 - насос подающий моющий раствор;
 - форсунки;
 - трубопроводы подачи моющего раствора;
 - электромагнитные клапана;

 - система обеспечивает распыление моющего раствора в загрязненные труднодоступные участки камеры (дымоходные трубы, трубопроводную и технологическую арматуру) при помощи форсунок;
 - по завершении пенной мойки включается режим водяной мойки, обеспечивающий удаление смолистых отложений.

  Необходимые коммуникации для подключения Термокамеры УК-3/А:

 - к электросети: 380V, 50-60 Гц, 3 фазы
 - к водопроводу с холодной водой с давлением не менее 0,3 МПа
 - к системе подачи сжатого воздуха с давлением 4-6 атм.
 - к системе общей вытяжной вентиляции для выброса отработанной дымовоздушной смеси
 - к системе дренажной канализации (для сброса смолистых отложений при пенной мойке).
 - ориентировочный размер дверного проема, необходимый для установки камеры в помещение - 1500 х 1800 мм


  Технические характеристики:

 Модель

УК-3/1А

УК-3/2А

УК-3/3А

УК-3/4А

УК-3/5А

УК-3/6А

 Кол-во вмещающихся рам, шт.

1

2

3

4

5

6

 Номинальная загрузка, кг.

300

600

900

1200

1500

1800

 Габаритные размеры термического отделения, мм

1500х1250х2800

1500х2300х2800

1500х3400х2800

1500х4500х2800

1500х5600х2800

1500х6700х2800

 Габаритные размеры установки,  мм

2300х1500х3300

2300х2800х3300

2300х4000х3300

2300х5200х3300

2300х6300х3300

2300х57300х3300

 Мощность нагрева  электричество, кВт

30

60

90

120

150

180

 Установочная мощность (электрический нагрев), кВт

38

75

115

150

186

223

 Расход пара (только паровой обогрев),  кг/час

50

100

150

200

250

300

 Расход газа (только газовый обогрев), м3/час

4,5

9

13,5

18

22,5

27

 Установочная мощность (паровой, газовый обогрев), каВт

8

15

25

30

36

43

 Холодопроизводительность (опционально), кВт

5

10

15

20

25

30


  Дополнительные опции:

 По желанию заказчика термокамера может иметь следующие индивидуальные конструктивные особенности:
 - правостороннее или левостороннее открытие двери,
 - расположение дымогенератора согласно схеме привязки к существующим площадям,
 - расположение пульта управления согласно схеме привязки,
 - вывод вытяжной вентиляции по индивидуальному проекту привязки (по договоренности),
 - исполнение лицевой части термокамеры, дымогенератора и пульта управления в единой лицевой панели.

  Базовый комплект поставки:

Наименование товара

исполнение

Ед. изм

Кол-во:

 Камера разборная по моноблокам

нерж.ст.AISI304

шт.

1

 Пульт управления с микроконтроллером ADITEC 2420

нерж.ст.AISI304

шт.

1

 Электоро-пневматические приводы воздушных заслонок

 

шт.

4

 Парогенератор форсуночно-импульсный

нерж.ст.AISI304

шт.

1

 Дымогенератор щеповой ДЩ 3 (автомат)

нерж.ст.AISI304

шт.

1

 Система подготовки дыма для холодного копчения  с фреоновым холодильным компрессором

нерж.ст.AISI304

шт.

1

 Комплект труб дымоходных

нерж.ст.AISI304

шт.

1

 Вытяжная вентиляционная система камеры

нерж.ст.AISI304

шт.

1

 Частотные преобразователи - регуляторы скорости вращения циркуляционного и вытяжного вентиляторов до 16 скоростей

нерж.ст.AISI304

шт.

1

 Система автоматической мойки

нерж.ст.AISI304

шт.

1


Цены в Прайс-листе на Камеры холодного и горячего копчения рыбы






Nazad


Вас, возможно, заинтересуют следующие товары:

Термокамера холодного и горячего копчения рыбы, полуавтомат
Термокамера холодного и горячего копчения рыбы, полуавтомат
Термокамера ОТК-600/ХА с попроцессным управлением разогревом
Термокамера ОТК-600/ХА с попроцессным управлением разогревом
Камера вяления рыбы ВКРТ-1600Ф с фреоновым разогревом
Камера вяления рыбы ВКРТ-1600Ф  с фреоновым разогревом



Эксклюзив
Моечные машины барботажного типа GB-2000 и GB-2500 бесконтакт
  Моечные машины барботажного типа GB-2000 и GB-2500  бесконтакт

Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-1000 (баклажан)
 Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-1000 (баклажан)

Слайсер нарезки соломкой мяса и рыбы QS-SQ-2
 Слайсер нарезки соломкой мяса и рыбы QS-SQ-2

Машина панировки полуфабрикатов ИПКС-130(Н) с льезоном
Машина  панировки полуфабрикатов ИПКС-130(Н) с льезоном


Машина для резки овощей-фруктов CHD-100 на кубик, соломку
  Машина для резки овощей-фруктов CHD-100 на кубик, соломку

Машина для очистки зубков чеснока от шелухи SL-30
Машина для очистки зубков чеснока от шелухи  SL-30


Овощерезка универсальная QS-1600 с дисковыми ножами
  Овощерезка универсальная QS-1600 с дисковыми ножами

Машина для резки овощей на ломтик, кубик, соломку JL-801
 Машина для резки овощей на ломтик, кубик, соломку JL-801

Машина нарезки на слайсы и соломку рыбы, мяса, колбас QC-1000
 Машина нарезки на слайсы и соломку рыбы, мяса, колбас QC-1000

Машина для полировки и мойки картофеля моркови свеклы GB-1000
  Машина для полировки и мойки картофеля моркови свеклы  GB-1000

Машина нарезки фри для овощей и фруктов QC-PS-30
   Машина нарезки фри для овощей и фруктов QC-PS-30

Слайсер нарезки филе рыбы-мяса гильотинного типа QC-660
  Слайсер нарезки филе рыбы-мяса гильотинного типа QC-660

Вакуум-упаковочная 2-х камерная машина DZ-510/2SА - Китай
Вакуум-упаковочная 2-х камерная машина DZ-510/2SА - Китай

Машины очистки и мойки щеточная GB картофеля и моркови
 Машины очистки и мойки щеточная GB картофеля и моркови

Слайсер для нарезки рыбы, мяса соломкой ТТ-М29С
Слайсер  для нарезки рыбы, мяса соломкой ТТ-М29С

Машина для резки кубиками овощей и фруктов CD-1500
  Машина для резки  кубиками овощей и фруктов CD-1500

Машина GB щеточноабразивная очистки моркови картофеля
 Машина GB щеточноабразивная очистки моркови картофеля

Машина для нарезки (шинковки) овощей и зелени QS-20II(РПМ-ЛШ-01)
Машина для нарезки (шинковки) овощей и зелени QS-20II(РПМ-ЛШ-01)

Овощерезка для шинковки и нарезки RY-80 до 2000 кг/ч
 Овощерезка для шинковки и нарезки  RY-80 до 2000 кг/ч

 
 
Copyright © 2007-2009 Rosmamash.ru
На правах рекламы.
Яндекс.Метрика Алиса это умеет Rambler's Top100