WhatsApp +7 903-406-98-70 Viber



344092, г.Ростов-на-Дону,
ул. Стартовая 3/11 Литер И (1-я территория)
Директор Запорожцев Вадим Анатольевич

Наш новый сайт (в разработке):
ростпищмаш.рф
  Главная arrow Каталог оборудования arrow Переработка рыбы оборудование, рыбоперерабатывающее arrow Камеры вяления рыбы arrow Термокамера холодного и горячего копчения рыбы, полуавтомат
ПРЯМОЙ ВЫХОД НА КАТЕГОРИИ ОБОРУДОВАНИЯ
Оборудование Столовых кафе ресторанов Хлебопекарное и кондитерское оборудование Упаковочное оборудование Крупорушки Крупоцеха Комбикормовое производство Очистка зерна Мясоперерабатывающее оборудование Оборудование птицефабрик Переработка рыбы оборудование Молочное оборудование Консервное оборудование Переработка овощей оборудование Линии розлива Парогенераторы промышленные, паровые котлы
 
   
   
 
  









Image


Новинки
.Машина нарезки хлеба на сухарики, гренки и чипсы QC-1000
.Машина нарезки хлеба на сухарики, гренки и чипсы QC-1000

Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (кабачок)
Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (кабачок)

Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (зеленый лук)
Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (зеленый лук)

Слайсер нарезки филе рыбы или мяса и колбас QC-660
Слайсер нарезки филе рыбы или мяса и колбас QC-660

Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (огурец)
Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-660 (огурец)

Автоматический посолочный инъектор ZS-40
 Автоматический посолочный инъектор ZS-40

Машина для нарезки картофеля(овощей) по-деревенски на 6 частей
  Машина для нарезки картофеля(овощей) по-деревенски на 6 частей

Машина для нарезки картофеля (овощей) по-деревенски VS
  Машина для нарезки картофеля (овощей) по-деревенски VS

Машина для нарезки замороженного мяса кубиками TS-DP300
 Машина для нарезки замороженного мяса кубиками TS-DP300

Блокорезка (слайсер) для замороженного мяса и рыбы МТ(XZ)-1000
 Блокорезка (слайсер) для замороженного мяса и рыбы МТ(XZ)-1000

Машина для разделки яиц с отделением желтка от белка до 5500шт/ч
Машина для разделки яиц с отделением желтка от белка до 5500шт/ч

Машина для промывания риса YXM-500 до 500 кг/ч
Машина для промывания риса YXM-500 до 500 кг/ч

Машина для нарезки филе рыбы и мяса на слайсы XZ
 Машина для нарезки филе рыбы и мяса на слайсы XZ

Машина щеточная для очистки рыбы от чешуи TZ закрытым бункером
 Машина щеточная для очистки рыбы от чешуи TZ закрытым бункером

Машина для удаления косточек сливы QMQH-190 до 300 кг/час
Машина для удаления косточек сливы QMQH-190 до 300 кг/час

Машина удаления косточек сливы LZQH-190 от 16800-58800 шт/мин
Машина удаления косточек сливы LZQH-190 от 16800-58800 шт/мин

Машина для удаления косточек у сливы LZQH-500 произ.600-800кг/ч
 Машина для удаления косточек у сливы LZQH-500 произ.600-800кг/ч

Машина нарезки овощей, зелени QC-1000 (пекинская капуста)
Машина нарезки овощей, зелени QC-1000 (пекинская капуста)

Машина для обезвоживания овощей-зелени ИПКС-134(Н) до 100 кг/ч
Машина для обезвоживания овощей-зелени ИПКС-134(Н) до 100 кг/ч

Нанесение тефлонового покрытия на промышленную рисоварку -18л.
Нанесение тефлонового покрытия на промышленную рисоварку -18л.

Image
Переработка рыбы оборудование, рыбоперерабатывающее arrow Камеры вяления рыбы arrow Термокамера холодного и горячего копчения рыбы, полуавтомат



Термокамера холодного и горячего копчения рыбы, полуавтомат

Image Image



Термодымовая универсальная полуавтомат камера для рыбы УК-3/А. Термодымовая универсальная полуавтомат камера для рыбы УК. Термодымовая полуавтомат камера для рыбы УК. Термодымовая камера для рыбы УК. Термодымовая универсальная полуавтомат камера для рыбы. Промышленная термодымовая универсальная полуавтомат камера для рыбы. Россия. Ростов. Ростов-на-Дону. РостПищМаш

Термодымовая универсальная камера для рыбы УК-3


    Термокамера УК-3 - полуавтоматического типа с электрическим разогревом, предназначена для горячего и холодного копчения при приготовления рыбы. Камера позволяет осуществлять следующие технологические операции:  сушка, обжарка, варка, горячее и холодное копчение продукции.


  Конкурентные преимущества термокамер УК-3:
 -  продуманная конструкция камеры и вентиляционной системы.
 - равномерность обтекания продукта дымовоздушной смесью даже при очень плотной загрузке продукта на раме.
 - равномерность обработки продукта не зависимо от количества загружаемых рам.
 - высокопроизводительная вентиляционная система камеры обеспечивает очень высокую скорость подсушки перед копчением, что сокращает общую продолжительность процесса приготовления.
 - мощный теплогенератор (30 кВт на одну раму) обеспечивает высокую скорость прогрева и варки.
 - низкие термические потери.
 - высокая скорость холодного копчения (см.таблицу времени приготовления).

Продукт

Вид обработки

Средний вес продукта, грамм

Вес загрузки (кг/рама)

Среднее время обработки, мин

 Мойва

горячее копчения

20-25

100 - 120

40-50

 Скумбрия

горячее копчения

600

300 - 350

70-90

 Форель куски

горячее копчения

300

230 - 250

90-100

 Сельдь

горячее копчения

500

250 - 300

70-90

 Горбуша куски

горячее копчения

650

230 - 250

90-100

 Лосось

холодное копчения

2500

270 - 320

300-420

 Палтус

холодное копчения

1000

220 - 270

480 - 540

 Кета

холодное копчения

1300

270 - 330

300 - 360

 Мойва

холодное копчения

20-25

100 - 120

240 - 300

 Скумбрия

холодное копчения

600

300 - 350

210 - 270


    Совокупность преимуществ термокамер УК-3 делает их эксплуатацию экономически выгодной.  Сочетание высокой скорости холодного копчения и возможности плотной загрузки термокамеры продуктом без потери производительности и равномерности приготовления, позволяет при комплектации участка термообработки использовать термокамеры УК-3 меньшей разовой загрузки.



  Основные технические и конструктивные особенности Термокамер УК-3:
 - высота помещения в месте установки камеры (с учетом обслуживания) - не менее 3,5 м - вытяжной вентилятор располагается на крыше камеры,
 - транспортировка продукта осуществляется на передвижных универсальных рамах,
 - размер загружаемых рам с продуктом (1000х1000х2000 мм),
 - направляющие перила по внутреннему периметру камеры для центровки рамы внутри камеры,
 - корпус камеры выполнен из высококачественной нержавеющей стали,
 - камера герметична и изолирована термостойким базальтовым утеплительным материалом,
 - дверь одностворчатая с термостойким силиконовым уплотнителем,
 - возможность регулировки плотности прилегания дверного полотна,
 - возможность открытия двери термокамеры изнутри,
 - система вытяжной вентиляции с возможностью регулировки расхода воздуха,
 - полуавтоматическая попроцессная система управления и регулирования на базе контролера температуры и влажности ИТР-0211Н,
 - наличие датчиков температуры в камере, температуры в продукте и относительной влажности рабочей среды,
 - электропневматический привод воздушных заслонок,
 - диапазон задания температуры в термокамере t+20...+120°C, где t - температура в термическом отделении (шаг регулирования 1°C),
 - равномерный прогрев и копчение зарекомендовало себя благодаря системе циркуляции дымовоздушных потоков,
 - рабочее колесо центробежного циркуляционного вентилятора выполнено из пищевой нержавеющей стали с применением статической и динамической балансировки,
 - плавная регулировка скорости вращения циркуляционных вентиляторов,
 - система подготовки дымовоздушной смеси на основе спирального компрессора.

  Распределение воздушных потоков камеры


    При загрузке термокамеры  продуктом, воздушные потоки, обеспечивающие  равномерность воздействия параметров термообработки (температура, влажность, дым) на весь объем загружаемого продукта, имеют горизонтальное и вертикальное направление.


    Равномерный прогрев, варка и копчение продукта происходят благодаря хорошей системе циркуляции пара или дымовоздушной смеси. Циркуляция пара или дымовоздушной смеси обусловлена движением горизонтальных (плоских) и вертикальных (пронизывающих) воздушных потоков от сопел нагнетания дыма через продукт к циркуляционному вентилятору.

    Вертикальные потоки делятся на две основные группы:
 1. Нисходящие потоки - потоки пара или дымовоздушной смеси под давлением выходящие мощными струями из сопел и направленные вниз, вдоль внутренних стенок камеры, и переходящие в горизонтальные.
 2. Восходящие потоки - потоки пара или дымовоздушной смеси проходящие через весь продукт снизу верх увлекаемые вентилятором камеры.

    Горизонтальные потоки образуются в результате завихрений, образуемых рамой с продуктом, при прохождении нисходящих потоков вдоль внутренних стенок камеры.


Схема распределения воздушных потоков в термокамере УК-3

    Равномерность охвата продукта паром или дымовоздушной смесью достигается за счет скорости потока на срезе сопел равной 18-20 м/с при скорости вращения центробежных циркуляционных вентиляторов 1500 об./мин., и 28-30 м/с при скорости вращения вентиляторов 3000 об./мин.

  Пульт управления с контроллером температуры и влажности ИТР-0211Н


    Пульт обеспечивает комплексное, попроцессное управление и регулирование термокамерой  по индивидуальным технологическим программам в ручном и полуавтоматическом режимах работы. 


    Пульт управления обеспечивает следующие режимы работы и их комбинации:
 - поддержание заданной температуры в камере путем  управления двумя группами нагревателей, используя температурные установки и гистерезис, нагрев по ПИД-закону.
 - достижение определённой температуры в сердцевине продукта с заданной разницей между температурой в камере и продукте (режим дельта-варки). 
 - работа камеры до достижения заданного значения таймера.


    Параметры постоянно отображаемые на дисплее:
 - температура внутри камеры,
 - температура внутри продукта,
 - относительная влажность воздуха в камере,
 - время отработки технологического шага (прошедшее время).

Дымогенератор опилочный ДК-39.

  Дымогенератор опилочный кассетного типа ДК-39

    Представляет собой агрегат для беспламенного сжигания щепы (опилок) из не смолистых пород древесины (ольха, дуб, бук), размером 2-10 мм и влажностью 18-20%, с целью получения дыма и последующей подачей его в камеру. 


    Дымогенератор с двумя прямоугольными кассетами для опилок емкостью по 19 литров. Поджег щепы (опилок) производится вручную. Дымогенератор оснащен воздушными дефлекторными заслонками в крышке кассеты для плавного регулирования подачи воздуха и точного управления процессом дымообразования. В дымогенераторе предусмотрена система водяного охлаждения рабочей камеры - «водяная рубашка», в которой циркулирует водопроводная вода, охлаждая рабочую поверхность дымогенератора, что способствует его более долговечной, безопасной и надежной работе.   


  Система подготовки дымовоздушной смеси для холодного копчения


   Принцип действия: воздух, поступая в холодильную установку, охлаждается на каскадных испарителях и поступает в коллектор. В коллекторе сухой и холодный воздух смешивается с дымом, далее дымовоздушная смесь низкой температуры и влажности подаётся в камеру. 


    При холодном копчении автоматика поддерживает температуру в камере на заданном уровне в пределах 16-28 оС вне зависимости от температуры окружающей среды. Холодильная машина поставляется полностью заправленной, настроенной и готовой к работе.


  Система мойки


   Термокамера оснащена системой мойки. Данная система позволяет при минимальном расходе моющего средства сократить время санитарной обработки термокамеры. 

    Встроенная система пенной мойки с пеногенератором обеспечивает мойку внутренних поверхностей камеры, вентиляторных узлов, заслонок и воздуховодов, подавая моющий раствор через систему встроенных форсунок. Пеногенератор, входящий в комплект, может быть использован и для мойки наружных поверхностей камеры. 

  Технические характристики:

 

 Модель

УК-3/1

УК-3/2

УК-3/3

УК-3/4

УК-3/5

УК-3/6

 Кол-во вмещающихся рам, шт.

1

2

3

4

5

6

 Номинальная загрузка кг.

300

600

900

1200

1500

1800

 Габаритные размеры термического отделения, мм

1500х1250х2800

1500х2300х2800

1500х3400х2800

1500х4500х2800

1500х5600х2800

1500х6700х2800

 Габаритные размеры установки,  мм

2500х1500х3300

2500х2800х3300

2500х4000х3300

2500х5200х3300

2500х6300х3300

2500х57300х3300

 Мощность нагрева (ТЭН),  кВт

30

60

90

120

150

180

 Установочная мощность, кВт

38

75

115

150

186

223

 Холодопроизводительность (опционально), кВт

5

10

15

20

25

30



  Дополнительные опции


    По желанию заказчика термокамера может иметь следующие индивидуальные конструктивные особенности:
 - правостороннее или левостороннее открытие двери,
 - расположение дымогенератора согласно схеме привязки к существующим площадям,
 - расположение пульта управления согласно схеме привязки.

    Технологические проемы для установки и монтажа Термокамеры УК-3 - размер дверного проема, необходимый для установки камеры в помещение - 1500 х 1800 мм.



  Базовый комплект поставки:

Наименование товара

Исполнение

Ед. изм

Кол-во

 Камера разборная по моноблокам

 Нерж. ст. AISI 430

шт.

1

 П/У с блоком ИТР-0211Н (t в камере, t в продукте, Δt в камере и продукте, влажность, таймер)

 Нерж. ст. AISI 430

шт.

1

 Парогенератор форсуночно-импульсный

 Нерж. ст. AISI 430

шт.

1

 Дымогенератор опилочный

 Нерж. ст. AISI 430

шт.

1

 Электропневматический привод воздушных заслонок

 Нерж. ст. AISI 430

шт.

2

 Комплект труб дымоходных

 Нерж. ст. AISI 430

шт.

1

 Внеш. вентиляционная система

 Нерж. ст. AISI 430

шт.

1

 Система плавной регулировки скорости вращения циркуляционного вентилятора

 Нерж. ст. AISI 430

шт.

1

 Охладитель дыма с устройством кондиционирования воздуха (фреон)

 

шт.

1

 Система ручной мойки в комплекте с пеногенератором

 Нерж. ст. AISI 430

шт.

1


 
 Цены в Прайс-листе на Камеры холодного и горячего копчения рыбы






Nazad


Вас, возможно, заинтересуют следующие товары:

Термокамера холодного и горячего копчения рыбы, автоматическая
Термокамера холодного и горячего копчения рыбы, автоматическая
Термокамера ОТК-А600/ХА двухрамная с автомат.управлением
Термокамера ОТК-А600/ХА  двухрамная с автомат.управлением
Дымогенератор АДГ-100
Дымогенератор АДГ-100



Эксклюзив
Машина GB щеточноабразивная очистки моркови картофеля
 Машина GB щеточноабразивная очистки моркови картофеля

Слайсер нарезки соломкой мяса и рыбы QS-SQ-2
 Слайсер нарезки соломкой мяса и рыбы QS-SQ-2

Машина для резки овощей-фруктов CHD-100 на кубик, соломку
  Машина для резки овощей-фруктов CHD-100 на кубик, соломку

Машина панировки полуфабрикатов ИПКС-130(Н) с льезоном
Машина  панировки полуфабрикатов ИПКС-130(Н) с льезоном

Машина для резки овощей на ломтик, кубик, соломку JL-801
 Машина для резки овощей на ломтик, кубик, соломку JL-801

Машина нарезки на слайсы и соломку рыбы, мяса, колбас QC-1000
 Машина нарезки на слайсы и соломку рыбы, мяса, колбас QC-1000


Машина для нарезки (шинковки) овощей и зелени QS-20II(РПМ-ЛШ-01)
Машина для нарезки (шинковки) овощей и зелени QS-20II(РПМ-ЛШ-01)

Вакуум-упаковочная 2-х камерная машина DZ-510/2SА - Китай
Вакуум-упаковочная 2-х камерная машина DZ-510/2SА - Китай

Машина нарезки фри для овощей и фруктов QC-PS-30
   Машина нарезки фри для овощей и фруктов QC-PS-30

Машина для очистки зубков чеснока от шелухи SL-30
Машина для очистки зубков чеснока от шелухи  SL-30

Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-1000 (баклажан)
 Машина нарезки овощей, фруктов, зелени QC-1000 (баклажан)

Моечные машины барботажного типа GB-2000 и GB-2500 бесконтакт
  Моечные машины барботажного типа GB-2000 и GB-2500  бесконтакт

Слайсер для нарезки рыбы, мяса соломкой ТТ-М29С
Слайсер  для нарезки рыбы, мяса соломкой ТТ-М29С

Машина для полировки и мойки картофеля моркови свеклы GB-1000
  Машина для полировки и мойки картофеля моркови свеклы  GB-1000

Машины очистки и мойки щеточная GB картофеля и моркови
 Машины очистки и мойки щеточная GB картофеля и моркови

Овощерезка для шинковки и нарезки RY-80 до 2000 кг/ч
 Овощерезка для шинковки и нарезки  RY-80 до 2000 кг/ч

Овощерезка универсальная QS-1600 с дисковыми ножами
  Овощерезка универсальная QS-1600 с дисковыми ножами

Машина для резки кубиками овощей и фруктов CD-1500
  Машина для резки  кубиками овощей и фруктов CD-1500

Слайсер нарезки филе рыбы-мяса гильотинного типа QC-660
  Слайсер нарезки филе рыбы-мяса гильотинного типа QC-660


 
 
Copyright © 2007-2009 Rosmamash.ru
На правах рекламы.
Яндекс.Метрика Алиса это умеет Rambler's Top100