Пресс ПМО-250 сепаратор механической обвалки мяса
(все виды птицы , рыба морская и речная) производительность 250-300 кг в час
Пресс-сепаратор предназначен для переработки мяса птицы и рыбы и
получения из него фарша и отходов в виде костного остатка. Прессы используются
для механизации обвалки (отделения мяса от костей) всех видов рыб, тушек
цыплят, отдельных частей цыплят-бройлеров, кур, уток, утят, индеек, гусей,
индюшат, маточных кур. Также применяются и для дообвалки костей от указанного
выше сырья после других видов обработки (разделки тушек и обвалки грудной части
и окорочка).
Пресс изготовлен из стали с высоким содержанием хрома и никеля (12Х18Н10Т),
допустимой для контакта с пищевыми продуктами.
Принцип действия.
Предварительно охлажденное сырье (тушки птицы или их части) загружаются в
бункер пресса, откуда шнеком подаются в обвалочную головку, где происходит
разделение сырья на мясную массу, выдавливаемую через пазы в комплекте
сепарирующих колец, размещенных в корпусе, и костный остаток, удаляемый из
бокового отверстия во фланце обвалочной головки. Мышечная ткань отделяется от
костей под давлением и фильтруется через гильзу-фильтр. Прессы позволяют:
- механизировать процесс обвалки;
- повысить в 20 раз производительность труда;
- выделить дополнительно из малоценного сырья птицы (шеи, каркасы, крылья) и
рыбы (плавники, хребты после филетирования ) 60-68% мясной массы, которую
широко используют при выработке колбасных изделий, консервов, паштетов,
полуфабрикатов и др.
Кол-во костных включений в мясной массе,
%:
При обвалки тушек птицы и рыбы
не более 0,25
При обвалки каркасов и шей
не более 0,35
Содержания кальция в мясной массе при обвалки тушек
птицы и рыбы, %
не более 0,18
Содержания кальция в мясной массе при обвалки
каркасов и шей, %
не более 0,35
Технические характеристики:
Производительность
(техническая) в зависимости от исходного сырья, кг/ч
250-300
Производительность
по рыбе, кг/ч
100-200
Выход
мясной массы, % от подготовленного сырья (в зависимости от вида сырья)
Каталог оборудования 
